Enzymen worden ook wel de ‘werkbijen’ van het lichaam genoemd want ze verzetten een hoop werk om stoffen te kunnen afbreken. Dit proces is nodig om je voeding in minuscule kleine deeltjes af te breken zodat deze voedingsstoffen via je maag en de bloedcirculatie uiteindelijk bij je cellen uitkomen.
Zo komen koolhydraten als zetmeel en suiker na vertering voornamelijk als glucose in je bloed terecht. Vervolgens neemt je weefsel glucose op waar het verband kan worden. Hierbij ontstaat energie voor je lichaam. Eiwitten wordt afgebroken tot aminozuren en vetten tot vetzuur en glycerol.
Zonder enzymen zou dit proces heel erg traag verlopen. Je hebt een botsing nodig van een bewegend enzym tegen een eveneens bewegen deeltje dat bij het enzym past om een chemische reactie te veroorzaken. De temperatuur in een cel heeft grote invloed op de botsingskans. Bij een gezond mens is dat ongeveer 37 graden.