Bètacaroteen wordt ook wel provitamine A genoemd en het is een stof wat voornamelijk voorkomt in groentes en fruit die meestal geel of oranje gekleurd zijn. Een klein gedeelte van alle vitamine A die je gebruikt haal je uit bètacaroteen.
Je lichaam kan deze stof omvormen naar vitamine A. Wanneer je een wortel eet dan zit hier bètacaroteen in en je zet deze stof om in vitamine A, zo simpel is het.
Bètacaroteen is niet alleen een provitamine het staat ook bekent als een antioxidant wat helpt vrije radicalen in je lichaam te bestrijden. Vrije radicalen zijn schadelijke stoffen die ontstaan door luchtvervuiling, UV straling, stofwisseling, roken en ziektes.
Bètacaroteen kan niet tegen licht en daarom haal je het voornamelijk uit verse groentes en fruit.
Bètacaroteen zit in:
Fruit
Mango, mandarijn, passievrucht, pompoen, abrikozen en cantaloup meloen
Groenten
Wortel, boerenkool, spinazie, Romeinse sla, selderij, broccoli, andijvie, zoete aardappel, raapstelen, doperwten en chilipeper
Kruiden
Bieslook, peterselie en tuinkers
Onderzoek heeft aangetoond dat carotenoïden beter worden opgenomen uit groente als het verhit is geweest en vervolgens geprakt.
”Vitamine A is goed voor je ogen”