Expert: Jaap Gerrijts | 14 april 2023 | Leestijd: 7 minuten
Roggebrood
Roggebrood is een goede bron van vezels, vitaminen en mineralen. Het bevat veel ijzer en vitamine C. Maar het bevat ook twee keer zoveel vitamine B6 dan volkoren brood. Vitamine B6 draagt bij aan een goede spijsvertering en verhoogt je weerstand. Roggebrood is dus niet alleen gezond, bovendien is het ook gewoon erg lekker!
Roggebrood kent voordelen voor je gezondheid. In dit uitgebreide artikel leggen we uit welke dat zijn en vertellen we welke gezonde voedingsstoffen het allemaal bevat. Lees je mee?!
Roggebrood
Roggebrood is brood gemaakt van rogge, water, zout en sommige varianten bevatten gist of zuurdesem. Het is donkerbruin van kleur en smaakt licht zoetzuur en heeft een compacte en vochtige textuur. Roggebrood bevat veel vezels en vult daarom enorm goed. Het word veel gegeten bij gerechten zoals soep, snert en haring.
Vroeger was roggebrood in Nederland en België hoofdvoedsel naast aardappelen en dit werd later vervangen door tarwebrood.
Roggebrood word niet gebakken zoals ‘normaal’ brood maar lange tijd gegaard op een lagere temperatuur. Roggebrood wordt meer ‘gegaard’ dan gebakken. De oven heeft bij het bereiden van roggebrood een veel lagere temperatuur dan bij tarwebrood en het bakproces duurt bij roggebrood langer. De Limburgse en Brabantse varianten blijven ongeveer 2 tot 4 uur in de oven terwijl de Friese en Groningse varianten soms wel tot 24 uur in de oven zitten.
Er zijn verschillende soorten roggebrood afhankelijk waar ze vandaan komen. Fries en Brabants roggebrood zijn de twee populairste soorten die er te koop zijn.
Gronings – gemaakt van gebroken rogge
Fries – gemaakt van gebroken rogge
Brabants – bevat voor de helft tarwebloem en wordt met gist of zuurdesem bereid
Limburgs – bevat voor de helft tarwebloem en wordt met gist of zuurdesem bereid
Overijssels
Gelders – bereidingstijd van gemiddeld 10 uur
Duits – bevat zuurdesem
Roggebrood uit de supermarkt heeft een korte bereidingstijd. Het bevat vaak veel hulpstoffen zoals e-nummers en verschilt hiermee sterk van traditionele roggebroden die je vaak bij de warme bakker kunt kopen.
”Roggebrood is gezonder dan tarwebrood”
Is roggebrood gezond?
Wist je dat roggebrood gezonder is dan tarwebrood? Het voordeel van roggebrood is dat het op lagere temperaturen word bereid en hiermee behoud je veel meer voedingsstoffen. Roggebrood zit boordevol vitamines en mineralen zoals magnesium, natrium, vitamine B, ijzer en veel vezels. Roggebrood bevat in vergelijking met andere broodsoorten ook minder calorieën en is enorm gezond voor je.
Goede vulling
Roggebrood vult enorm goed vanwege de vele vezels die het bevat. Vroeger was het geliefd bij boeren, jagers en vissers omdat ze veel energie er van kregen en er lang op konden doorwerken. Het voordeel van de vele vezels is dat het je darmen en daarmee de stoelgang ook ondersteunt.
Gezonde koolhydraten
Roggebrood bevat veel gezonde koolhydraten met een lage glycemische index. Dit betekent dat ze je bloedsuikerspiegel niet enorm laten pieken en je er veel energie van krijgt voor een langere periode.
Onverzadigde vetten
Roggebrood bevat veel onverzadigde vetten die bij kunnen dragen aan een goed cholesterolgehalte. Een gezond cholesterol gehalte helpt de kans op hart- en vaatziekten en dit maakt de keuze voor roggebrood nog makkelijker!
”Roggebrood zit boordevol vitamines en mineralen”
Wat is de voedingswaarde van roggebrood?
Roggebrood zit vol voedingsstoffen en gezonde koolhydraten. De bereidingswijze van roggebrood zorgt ervoor dat de meeste van de vitamines en mineralen behouden blijven en daarom is het enorm voedzaam. Wist je dat een plakje roggebrood ongeveer 15 % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid aan voedingsvezels en ijzer oplevert? Een plak roggebrood weegt gemiddeld 62.5 gram.
Wat is de voedingswaarde van roggebrood?
Voedingswaarde per 100 gram roggebrood
Eiwitten 5,6 gram
Koolhydraten 35 gram
Vet 1,3 gram
Suiker 8,2 gram
Vezels 8,2 gram
Vitamine B1 0,06 milligram
Vitamine B2 0,06 milligram
Vitamine B3 1,1 milligram
Vitamine B6 0,2 milligram
Vitamine B11 0,75 microgram
Vitamine E 0,9 milligram
Magnesium 57 milligram
Natrium 292 milligram
Kalium 240 milligram
Calcium 33 milligram
Fosfor 173 milligram
IJzer 2,7 milligram
Jodium 1,6 microgram
Koper 0,18 milligram
Zink 1,5 milligram
”Roggebrood bevat veel koolhydraten en vezels”
Heeft roggebrood nadelen?
Roggebrood is enorm gezond en geeft daarom weinig nadelen. Als je een koolhydraatarm dieet volgt dan kan je het beste geen roggebrood eten. Daarnaast kunnen de vele vezels bij sommige mensen een opgeblazen gevoel geven.
Roggebrood bevat ook de zogenaamde antinutriënten die er voor kunnen zorgen dat je lichaam bepaalde voedingsstoffen minder goed op kan nemen. Het eten van roggebrood kan namelijk het opnemen van ijzer en zink belemmeren. Wanneer je af en toe roggebrood eet dan kan dit verder geen kwaad.
”Roggebrood is na openen minimaal een week houdbaar”
Hoelang kun je roggebrood bewaren?
Roggebrood blijft in de verpakking vrij lang goed. Kijk daarom op de houdbaarheidsdatum als je wilt weten hoelang je het kunt bewaren. Wanneer de verpakking geopend is dan is het een week houdbaar en kun je roggebrood het beste bewaren in de koelkast. Je kunt er ook voor kiezen om het in te vriezen en dan is het een maand houdbaar.
”Bakker met traditioneel zelfgebakken roggebrood”
Waar smaakt roggebrood goed bij?
Roggebrood is niet meer zo populair als vroeger maar het is nog steeds overal te koop. De beste roggebrood is vers roggebrood gemaakt door een bakker in plaats van de soorten die in de supermarkt liggen. Deze zitten meestal vol E-nummers en andere stoffen die je beter kunt vermijden.
Klassieke gerechten met roggebrood zijn:
• Erwtensoep met roggebrood
• Haring met roggebrood
• Wit brood met kaas en een plakje roggebrood
Roggebrood smaakt goed met hartig beleg en sommige mensen gebruiken zoet beleg.
Tips:
1) Roggebrood smaakt heerlijk met kaas, spek, rosbief of haring
2) Bewaar roggebrood altijd in een luchtdichte verpakking zodat het lekker vers en smeuïg blijft
3) Roggebrood is ideaal voor mensen die willen afvallen omdat het je snel een verzadigd gevoel geeft zodat je minder honger hebt en het zit ook nog eens vol met gezonde nutriënten
4) De gezondste vorm van roggebrood is de volkoren variant
Tot slot
Roggebrood stond centraal in dit artikel. Eet jij roggebrood met katenspek bij de erwtensoep? Of eet je liever een verse haring op roggebrood? Wij vinden het leuk als je een reactie achterlaat onderaan deze pagina.
Als je dit artikel waardevol vindt voor je gezondheid en vitaliteit help dan mee dit te verspreiden door het te delen op social media. Dit kan doormiddel van de social media knoppen. We zijn je zeer erkentelijk!
Anderen lezen ook
Wat is fosfor?
Wat doet magnesium?
