Er zijn vele duizenden soorten paddenstoelen en deze bevatten verschillende stoffen die een speciale werking hebben. Paddenstoelen bevatten veel vitamines, mineralen en belangrijke vezels welke erg gezond zijn voor je.
Er moet in de toekomst nog veel meer onderzoek gedaan worden om alle voordelen van paddenstoelen te achterhalen. De volgende stoffen zijn aangetroffen in paddenstoelen en onderzoek heeft aangetoond dat verschillende soorten paddenstoelen kunnen worden beschouwd als echte ”superfood”.
Vitamine B
Veel paddenstoelensoorten bevatten allerlei soort vitamines B. Zo bevatten paddenstoelen onder andere vitamine B1, B2, B3, B5, B9, B11 en B12. B-vitamines zijn onmisbaar voor je stofwisseling en daarmee het aanmaken van energie in je lichaam. Iedere vitamine B heeft weer een andere unieke eigenschap en het is belangrijk dat je er genoeg van binnen krijgt.
Vitamine D
Heb je een bakje champignons? Leg ze twee uur in de zon en ze maken vitamine D aan die je vervolgens binnen krijgt wanneer je ze eet.
Paddenstoelen kunnen wanneer ze zijn blootgesteld aan de zon vitamine D bevatten. Vitamine D is in werkelijkheid meer een hormoon dan een vitamine waar heel veel mensen in Nederland een tekort aan hebben.
Vezels
Paddenstoelen zijn een goede bron van vezels welke goed zijn voor je maag-darmflora maar ook je hart. Bepaalde vezels in paddenstoelen verbeteren namelijk je cholesterolwaarden omdat ze ontstekingsremmend werken. Een ander groot voordeel van deze vezels is dat ze je bloedsuikerspiegel helpen in balans te houden wat voor mensen met aanleg voor diabetes een uitkomst kan zijn.
Selenium
Selenium is een mineraal waar sommige Nederlanders een tekort aan hebben omdat het mineraal niet veel in de Europese bodem voorkomt. Het is een ware antioxidant en betrokken bij veel belangrijke processen in je lichaam.
Een voordeel van selenium is dat je blaas er veel baat bij heeft en oudere mensen kunnen hier voordeel aan hebben.
Kalium
Paddenstoelen bevatten over het algemeen een grote hoeveelheid kalium wat een onmisbaar mineraal is voor je lichaam. Kalium helpt je hart gezond houden en is betrokken bij het ontspannen en samentrekken van je spieren.
Magnesium
Magnesium is een onmisbaar mineraal wat je lichaam niet zelf aan kan maken. Je haalt het uitsluitend uit voeding en ook paddenstoelen bevatten magnesium.
Het mineraal is betrokken bij ruim 350 enzymatische processen en is onder andere goed voor je spieren, botten, hart en hersenen.
Calcium
Calcium helpt je spieren samen te trekken en is onmisbaar voor een gezond gebit en botten. Ook helpt het mineraal bij het transport van andere mineralen in je lichaam en zorgt ervoor dat je zenuwen goed werken.
Koper
Je hebt kleine hoeveelheden koper nodig en paddenstoelen zijn er een prima bron voor. Het mineraal helpt je botten en bindweefsel vormen en is betrokken bij het goed werken van je afweersysteem.
Koper helpt zuurstof vervoeren in je lichaam en oxidatie tegen te gaan. Daarnaast zorgt het voor een goede bloedstolling en is belangrijk voor je huid.
Zink
Zink is enorm belangrijk voor het goed werken van je immuunsysteem. Het is betrokken bij de opbouw van eiwitten, stofwisseling en groei en vernieuwing van lichaamsweefsel.
Mangaan
Mangaan is betrokken bij de aanmaak van energie waarbij het zorgt voor het juist verlopen van belangrijke enzymatische reacties.
Het mineraal helpt je ook beschermen tegen vervuiling, toxines en UV straling.
IJzer
IJzer is een belangrijk bestandsdeel voor je bloed. Het zorgt er onder andere voor dat zuurstof door je lichaam vervoert kan worden.
Polysachariden
Bèta-glucanen zijn polysachariden en komen voor in paddenstoelen. Onderzoek heeft aangetoond dat ze je cholesterolwaardes kunnen helpen verbeteren.
In dierproeven is aangetoond dat bèta-glucanen kankercellen kunnen doden en het afweersysteem kunnen stimuleren. In de toekomst moeten nieuwe onderzoeken hier meer duidelijkheid over geven wat het kan betekenen voor mensen.
Antioxidanten
Paddenstoelen bevatten verschillende antioxidanten waaronder glutathion en ergothioneïne. Ergothioneïne is een aminozuur dat je lichaam niet zelf aan kan maken maar wel nodig heeft. Het aminozuur helpt hart- en vaatziekten voorkomen en helpt veroudering van je lichaam tegen te gaan.
Glutathion is de belangrijkste antioxidant voor je lichaam en kan je wel zelf aanmaken. De stof beschermt onder andere je cellen en DNA.
Aminozuren
Je lichaam maakt 13 aminozuren zelf aan en moet er 9 uit voeding halen. Deze essentiële aminozuren komen voor in paddenstoelen en je lichaam heeft deze nodig om eiwitten op te bouwen. Deze eiwitten zorgen er voor dat je lichaamscellen aan kunt maken wat een constant proces is.
Triterpenen
Terpenen geven smaak en geur aan de paddenstoel maar helpen je ook om antihistamine aan te maken. Antihistamine kan erg goed zijn voor mensen met een bepaalde allergie.