Ondanks dat anijszaad in kleine hoeveelheden word gebruikt bevat het een groot aantal belangrijke micronutriënten die erg gezond voor je zijn. Het bevat een goede hoeveelheid van verschillende mineralen zoals magnesium, ijzer en mangaan. Mangaan is een goed voorbeeld van een stof dat als antioxidant fungeert en noodzakelijk is voor de stofwisseling. Om je een beter beeld te geven wat er precies in anijszaad zit hebben we een overzicht voor je gemaakt.
Eén eetlepel van gemiddeld 7 gram anijszaad bevat:
Vet: 1 gram
Eiwit: 1,1 gram
Koolhydraten: 3,3 gram
Vezels: 0,9 gram
Calorieën: 23
Vitamine B6 10 milligram
Vitamine C 5 milligram
Calcium 42 milligram
IJzer 2,4 milligram
Magnesium 11 milligram
Kalium 93 milligram
Fosfor 28 milligram
Mangaan 0,1 milligram
Koper 0,1 milligram
Zink minder dan 0,1 milligram
”Er kan soms wat verwarring ontstaan tussen anijs en steranijs”